Cevizli tatlı, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar ulaşan, sultanlara layık, oldukça lezzetli bir şerbetli tatlıdır. Diğer şerbetli tatlılara göre hazırlanması çok daha kolaydır. İftar sofralarında ve akşam yemeklerinde ikram edebileceğiniz gibi, bayram tatlısı olarak da hazırlayabilirsiniz. Muhteşem görünüşü ve lezzeti ile sizi asla mahcup etmeyeceğinden emin olabilirsiniz. Kolay gelsin.

Margarini kızarmayacak şekilde bir tavada eritiyoruz. Daha sonra eritmiş olduğumuz margarini ve sıvı yağı hamur karıştırma kabının içerisine alıyoruz. Üzerine yoğurdu ve toz şekeri ilave edip elimiz ile karıştırıyoruz. Daha sonra unu ve irmiği ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. En son kabartma tozunu kattıktan sonra, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Üzerine nemli bir bez örtüp, hamuru yarım saat dinlendiriyoruz.

Dinlenen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, avuç içimizde yuvarlıyoruz. Ardından arasına bir miktar ceviz içi koyup yeniden yuvarlıyoruz. Şekil verdiğimiz hamurları yağ sürdüğümüz fırın tepsisine fazla sıkışık olmayacak şekilde sıralıyoruz. Daha sonra çatal ile bastırarak son şeklini veriyoruz. 180 derece fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra daha hızlı soğuması için balkon veya benzer bir yere kaldırıyoruz.

Şerbetini hazırlamak için, bir tencerenin içerisine şekeri ve suyu koyup, karıştırıyoruz. Daha sonra ocağın üzerine alıp 15 dakika kaynatıyoruz. Ocaktan indirmeden 5 dakika önce limon suyunu ilave ediyoruz. Şerbet hazır olduktan sonra beş dakika kadar dinlendirip, soğuyan tatlıların üzerine kepçe ile yavaş yavaş ilave ediyoruz. Ağızda dağılan, gevrek bir tatlı olmasını isterseniz, şerbeti döktükten sonra üzerini açık bırakın. Şayet yumuşak kıvamlı bir tatlı olmasını isterseniz, tatlının üzerini daha geniş bir tepsi ile kapatmanızı öneririz. 2 saat sonra tatlı şerbetini tamamen çekmiş olacaktır. Hazır olan tatlıyı servis tabağına alıp, dilerseniz üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Cevizli tatlıyı hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Öncelikle, hamurun kıvamını iyi ayarlamak oldukça önemlidir. Hamurun çok sert ya da çok yumuşak olmaması gerekmektedir. Ayrıca, şerbetin sıcaklığı ve tatlının soğukluğu da tatlının kıvamını etkileyen önemli faktörlerdir. Şerbeti tatlının üzerine dökerken dikkatli olunmalı ve şerbetin her yerine eşit miktarda yayıldığından emin olunmalıdır.

Bu tatlı, enerji ve besin değeri yüksek olan ceviz sayesinde besleyici bir lezzet sunar. Ceviz, omega-3 yağ asitleri, protein ve lif açısından zengindir. Bu özellikleri ile cevizli tatlı, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tatlı seçeneği sunar.

Son olarak, cevizli tatlıyı farklı malzemelerle de çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, hamurun içine tarçın veya kakao ekleyerek farklı tatlar elde edebilir, üzerini ceviz dışında fındık veya badem ile süsleyebilirsiniz. Bu şekilde tatlıyı kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.