İncirli sütlü tatlı, kuru incir ile yapılan lezzetli ve hafif bir tatlı türüdür. Kuru incir ve sütün mükemmel birleşimi ile oluşan bu tatlı, özellikle hafif tatlı arayanlar için ideal bir seçenektir. Hazırlanması biraz zaman alsa da, sonuç olarak elde edilen lezzet buna değer. İncirli sütlü tatlının kıvamını tutturmak, doğru teknikler kullanıldığında oldukça kolaydır. Bu tatlının püf noktası ise kreması ve şerbetinin belli bir kıvama gelene kadar sürekli karıştırılmasıdır.

İlk olarak tatlının keki hazırlanır. Derin bir kaba şeker ve yumurta konularak iyice çırpılır. Üzerine süt eklenerek mikser yardımıyla tekrar çırpılır. Bu arada suda bekletilen incirler süzülür ve küçük küçük doğranır. Başka bir kaba un konulur ve incirler una bulanır. Un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır. Kırılmış fındık ve ceviz içi de hamura eklenir. Hamur 5-6 dakika daha yoğrulduktan sonra yağlanmış fırın tepsisine dökülür ve 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra soğuması için bekletilir.

Kek soğurken, muhallebisi hazırlanır. Derin bir tencereye muhallebi malzemelerinin hepsi konulur ve orta ateşte sürekli karıştırılarak koyu bir kıvam alana kadar pişirilir. Muhallebi kaynadıktan sonra tereyağı eklenir ve biraz daha karıştırılır. En son olarak üzerine krem şanti eklenir ve 3-4 dakika çırpılır. Muhallebi hazırlandıktan sonra ocaktan alınır ve şerbet hazırlığına geçilir.

Başka bir tencereye şerbet malzemelerinin hepsi konulur ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırılır. Şerbet hazır hale geldikten sonra kekin üzerine dökülür ve kekin şerbeti içine çekmesi beklenir. Şerbeti çektikten sonra hazırlanan muhallebi kekin üzerine dökülür ve her yerine yayılır. Üzeri için kakao, Hindistan cevizi ve tarçın karıştırılır ve muhallebinin üzerine serpiştirilir. Tatlı tamamen hazır hale geldikten sonra, dinlenmesi ve kıvamının oturması için 3-4 saat soğuk bir ortamda bekletilir. Daha sonra istenilen şekilde servis edilir.

Afiyet olsun.