Kerebiç Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri
17 Haziran 2024 Pazartesi

Kerebiç Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Kerebiç Tatlısı: Mersin'in Özel Lezzeti

Kerebiç tatlısı, Mersin yöresine ait bol cevizli, fıstıklı özel bir tatlı çeşididir. Tatlının özelliği çöven otu köpüğünden yapılan krema ile servis edilmesidir. Ramazan sofralarında ve özellikle bayramlarda yapılan bir tatlıdır. İçi ceviz ve yeşil fıstıkla dolu olan tatlının sunumu da lezzeti kadar mükemmel denilebilir. Kerebiç tatlısının orijinalini yapmak için çöven kremasını hazırlamaya bir gün önceden başlamak gerekiyor. Bir gece suda bekleyecek olan otların ertesi gün 2 saat kaynatılması lazım zira. Bu sebeple tatlının hazırlıklarına bir gün önceden başlanır. Çöven kreması yerine hazır krem şanti de kullanılabilir. Karanfilgiller familyasından olan çöven otu tahin helvası yapımında da yer alan bir bitkidir.

Kerebiç Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 100 gram margarin (Eritilmiş)
  • Alabildiği kadar un
  • Yarım çay bardağı irmik
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
İç Harcı İçin
  • 2 su bardağı dövülmüş ceviz yahut ince çekilmiş yeşil fıstık
  • Tarçın
Çöven Kreması İçin
  • 2 tane çöven otu
  • 5 su bardağı pudra şekeri
Çöven Kreması Nasıl Yapılır?

Çöven otları yıkanır ve 4 bardak su ile bir tencereye konur, bir gece suda öylece bekletilir. Sabahleyin çöven otu 2 saat boyunca kaynatılır. Kaynama sırasında suyu çok azalırsa 1-2 bardak su daha eklenir. Ocaktan alındığında suyu bir kabın içerisine süzülür. Üzerine pudra şekeri eklenip karıştırılır. Şekerli çöven suyu ılındığında karıştırıcı ile köpürene kadar çırpılır. Çırpılan çöven köpüğünün kıvamı koyulaşınca krema hazır hale gelir. Pişirilmiş olan kerebiçler çöven kremasının içerisine atılır. Üzerine tarçın serpilip servis edilir.

Kerebiç Tatlısı Nasıl Yapılır?

Hamur yapılacak kabın içerisine yumurtalar kırılır, üzerine pudra şekeri koyularak karıştırılır. Şekerle yumurta özleştikten sonra margarin eritilir, sıvı yağla birlikte yumurtanın içerisine katılır. Daha sonra irmik, vanilya ilave edilip karıştırılır. En son un ve kabartma tozu da eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hazır olan hamur buzdolabında 10 dakika bekletilir. Hamur dinlenirken iç harç hazırlanır. Eğer kullanılacak cevizler yahut fıstıklar dövülmemişse, robottan geçirilir. Tercihe göre tatlının içi sadece cevizden yahut yeşil fıstıktan olabilir. Bir kabın içerisine tarçın ve 2 bardak ceviz yahut Antep fıstığı konup harmanlanır.

Dolaptan çıkarılan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır. İçli köfte açar gibi hamur açılır ve içerisine tarçınlı ceviz içi doldurulup kapatılır. Avuç içiyle yuvarlayıp fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Pişen tatlılar önceden hazırlanmış olan çöven kremasının içerisine konur ve buzdolabında bir süre bekletilir. Eğer çöven kreması yoksa hazır krem şanti koyu bir kıvamda olacak şekilde çırpılır ve tatlılar bu kremanın içerisine yatırılır. Daha sonra üzerine tarçın serpilip servis edilir.

Ekstra İpuçları ve Öneriler

Kerebiç tatlısını yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Hamurun kıvamı çok önemlidir; kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Ayrıca çöven kremasının kıvamı da oldukça önemlidir. Eğer kıvam tutturulamazsa tatlının lezzeti etkilenebilir. Bu nedenle çöven kremasını hazırlarken sabırlı olunmalı ve yeterince çırpılmalıdır.

Kerebiç tatlısı, geleneksel bir lezzet olmasının yanı sıra farklı sunumlarla da zenginleştirilebilir. Üzerine dövülmüş Antep fıstığı veya ceviz serpiştirerek görselliği artırabilirsiniz. Ayrıca, tatlının yanında Türk kahvesi veya çay ile servis edilmesi önerilir.

Afiyet olsun!

Kerebiç Tatlısı Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Yoğurt Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Yoğurt Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Krem Şantili Havuç Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Krem Şantili Havuç Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?

Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?

Kakaolu Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Kakaolu Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Şambaba Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Şambaba Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Tül Perde Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Tül Perde Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Tatlı Tarifleri ve Malzemeleri

Tatlı Tarifleri ve Malzemeleri

Güncel

Bülbül Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Bülbül Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Armut Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Armut Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Kerhane Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Kerhane Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Cevizli Tatlı Tarifi ve Malzemeleri

Cevizli Tatlı Tarifi ve Malzemeleri

Höşmerim Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Höşmerim Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Lokma Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Lokma Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Galeta Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Galeta Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Instagram

  • galeri1
  • galeri2
  • galeri3
  • galeri4
  • galeri5
  • galeri6