Hurma Tatlısı, şerbetli bir tatlı türüdür ve Sivas yöresine aittir. Aynı zamanda "Kalburabastı" olarak da bilinir. Evde herkesin kolayca ve az malzeme ile yapabileceği bir tatlı çeşididir.

Öncelikle tatlının şerbetini hazırlamamız gerekmektedir. Çünkü tatlı sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır. Bir tencereye şekeri ve suyu koyarak ocağın altını orta ateşte açıyoruz ve kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 40 dakika kadar daha kaynatıyoruz. Ardından, içerisine 2-3 damla limon suyu ekleyip 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Tatlı hamurunu hazırlarken, öncelikle bir tavada tereyağını eritiyoruz. Sonrasında, bir kabın içerisine tereyağını, yumurtayı, sıvı yağı, sütü, yoğurdu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz. Karışıma azar azar unu da ekleyerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamurun çok yumuşak olması gerekmektedir. Elde ettiğimiz hamura evde bulunan ceviz veya fındığı da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurduğumuz hamuru 15 dakika kadar dinlendiriyoruz.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, evde varsa kalbur, yoksa rendenin küçük tarafına hafifçe bastırarak açıyoruz. Açtığımız hamuru bir ucundan katlayarak sarıyoruz ve önceden yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz. Tüm hamurları aynı şekilde hazırlıyoruz ve önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti döküyoruz. Tatlının şerbetini içine çekmesi için 2-3 saat bekliyoruz ve ardından servis ediyoruz.

Afiyet olsun.