Kıbrıs tatlısı, Türk mutfağının en lezzetli ve göz alıcı tatlılarından biridir. Görüntüsü ve lezzeti ile öncelikle gözümüze, ardından midemize hitap eder. Bu tatlı, sağlıklı ve hafif bir yapıdadır, dolayısıyla tüketildiğinde tıkanma hissi yaratmaz. Özellikle süt veren anneler için faydalıdır ve sütün kalitesini artırır. Kıbrıs tatlısı, vitamin ve mineral bakımından zengin olup, kalsiyum ve protein kaynağıdır. Besleyici özelliği sayesinde enerji verir ve misafirlerinize sunabileceğiniz en güzel ikramlardan biridir. Yapımı biraz zahmetli olsa da, sonucu her zaman memnuniyet vericidir. Özel davetlerinizde, gün toplantılarında misafirlerinize rahatlıkla ikram edebilirsiniz. Herkesin beğenisini kazanacak bu tatlıyı bir gün önceden yaparsanız, dinlenmiş haliyle daha lezzetli olacaktır. Kıbrıs tatlısını herkesin yapmasını tavsiye ederim; çocuklarınız için de gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz bir tatlıdır. Akşam çaylarının yanında mükemmel giderken, yaz aylarında soğuk içeceklerle de tüketilebilir.

Öncelikle Kıbrıs tatlısının şerbetini hazırlayalım. Küçük boy bir tencereye toz şeker ve suyu ekleyip, orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatalım. Ardından limon suyunu ekleyip karıştıralım ve ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Kreması için: süt, mısır nişastası ve toz şekeri küçük bir tencereye alalım. Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alıp soğuması için ara sıra karıştırarak bekleyelim.

Kek için: Yumurtaları ve toz şekeri beyazlaşana kadar çırpalım. Daha sonra sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edelim. Galeta unu, Hindistan cevizi ve kabartma tozunu karışıma ekleyip, 1 dakika daha karıştıralım. Orta boy bir fırın tepsisini (kare borcam da olabilir) iyice yağlayalım ve kek hamurunu bu tepsiye dökelim. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında, kekimizi 30-35 dakika kadar pişirelim. (25 dakikadan sonra bir çöp şiş yardımıyla içinin pişip pişmediğini kontrol edelim. Kek fazla kurumadan fırından alalım.)

Kek piştikten sonra fırından alalım ve 2-3 dakika ilk sıcaklığının geçmesini bekleyelim. Soğuk şerbeti, bir kaşık yardımıyla kekin kenarlarından ortasına doğru dökelim ve soğumaya bırakalım. Soğuyan kremanın içine 1 paket toz krem şantiyi ekleyip mikserle yüksek devirde 3-4 dakika çırpalım. Hazırladığımız kremayı soğuyan kekin üzerine yayarak güzelce sürelim. Üzerine 3-4 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi serpelim. Tatlımızı buzdolabına kaldırıp 2-3 saat soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapalım.

Kıbrıs tatlısını hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı önemli püf noktalar vardır. Bunlardan biri, kullandığınız kalıbın derinliği ve genişliğidir. Bu tatlının kalın olmasını istiyorsanız, yüksek kenarlı bir fırın kabı kullanmanız önerilir. Kek pişerken kabaracak ve kabı tamamen dolduracaktır. Orta boy ya da büyük bir borcam da kullanabilirsiniz. Ancak, çok büyük bir tepsi kullanırsanız kek ince olabilir.

Afiyet olsun.