İncir, sağlık açısından oldukça değerli bir meyvedir. Yapılan araştırmalar, incirin sütün iki katı kadar kalsiyum içerdiğini ortaya koymuştur. Bu nedenle, incir bir vitamin deposu olarak kabul edilir. İçeriğindeki yüksek şeker oranı, incirli kek tatlılarına lezzet katmaktadır. Ayrıca, incirli kek tatlıları, hafif olması nedeniyle sağlık problemleri yaşayanlar için de uygun bir tatlı çeşididir ve uzmanlar tarafından tavsiye edilmektedir.

Bir tencereye konulan 7 adet kuru incir, ılık suda yaklaşık yarım saat bekletilir. Şişen ve suyunu çeken incirler küçük parçalara doğranır. Bir kap içerisinde 3 adet yumurta ve 1 su bardağı toz şeker, şeker köpürene kadar iyice çırpılır. Ardından 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, tarçın ve öğütülmüş cevizler eklenerek iyice karıştırılır. Doğranmış incirler bu karışıma eklenir ve tekrar karıştırılır. Karışım, yağlanmış bir borcama dökülür ve 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir. Pişen kek fırından çıkarılarak soğuması için bekletilir. Kekin kurumaması için 1 su bardağı ılık süt, kahve ve şeker karışımı kekin üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır.

İncirli kek tatlısı hazırlandıktan sonra muhallebisi yapılır. Muhallebi için bir tencereye 1 litre süt, nişasta, un ve şeker eklenerek karıştırılır ve pişirilir. Muhallebi ılımaya başladıktan sonra margarin ve 1 paket vanilya eklenir. Karışım biraz kaynadıktan sonra krem şanti eklenir ve mikserle çırpılarak kabartılır. Hazırlanan muhallebi kekin üzerine dökülür ve bir kaşık yardımıyla düzeltilir. Tatlı, soğuması için bir gün boyunca buzdolabında bekletilir. Dinlenen ve muhallebi yardımıyla yumuşayan incirli kek tatlısı, dilimlenerek servis tabağına alınır ve üzerine bir tutam Hindistan cevizi serpilerek servise hazır hale getirilir.

Afiyet olsun.