Tatlı seven herkesin severek yiyeceği hem lezzetli hem de şık bir tatlıdır. İştah kabartan bu tatlı, hem irmikli hem de şerbetli tatlılar arasında yer almaktadır. Özellikle Ramazan ayında açlıktan kan şekeri düştüğünde iftardan sonra tatlı isteği artar. İşte bu isteğe cevap verecek bir tatlıdır gül tatlısı. Malzeme ve tat olarak şekerpare ve saray tatlısı gibi tatlılara benzese de, irmikli gül tatlısının kendine has bir edası ve albenisi vardır. Oldukça şık bir sunum yapabileceğiniz irmikli gül tatlısını kolaylıkla yapıp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Bakıldığında uzun uğraşlar gerektiği sanılan tatlı aslında oldukça kolay ve yapımı da bir o kadar keyiflidir. Siz de "tatlısız olmaz" diyenlerdenseniz, paylaştığım tarife uyarak sevdiklerinize ve kendinize gül tatlısı ziyafeti çekebilirsiniz. Yapımı için sadece el becerisi ve istek yeterli olacaktır.

Öncelikle derin bir kaseye iki adet yumurtayı koyup üzerine şekeri döküyoruz ve elimizle iyice karıştırıyoruz. Ardından yoğurt, sıvı yağ, margarin, kabartma tozu, vanilya ve irmik ekleyip iyice karıştırıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş un ilave edip bir güzel yoğuruyoruz. Hamurun kıvamına göre un ekleyebilir veya azaltabilirsiniz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmeliyiz.

Hazırladığımız hamurdan avuç içi büyüklüğünde bir parça alıp oklava ile çok inceltmeden açıyoruz. Açtığımız hamurdan çay bardağı ile yuvarlak kalıplar çıkarıyoruz. Çıkardığımız yuvarlak kalıpları bir diğerinin ucuna gelecek şekilde diziyoruz. En üstteki yani bize bakan kısımdan karşıya doğru sarıyoruz. Daha sonra tam ortadan kesip iki adet gül şeklinde tatlı elde ediyoruz. Kesmiş olduğumuz tatlının bıçak değen kısmı alta, gül şeklini verdiğimiz kısmını üste gelecek şekilde fırın tepsisine diziyoruz. Daha sonra güllerin tam ortasına gelecek şekilde fındık veya ceviz koyuyoruz. Bütün malzeme bitinceye kadar aynı işlemlere devam ediyoruz.

Hazırladığımız tatlımızı önceden ısıttığımız 180 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Tatlılar fırında pişerken biz de şerbetimizi hazırlıyoruz. 3 bardak toz şekeri küçük bir tencereye koyup üzerine 3,5 su bardağı suyu ekleyip kaynatıyoruz. 15 dakika kaynayan şerbete çeyrek limonu sıkıyoruz. Fırından çıkardığımız tatlılar ve şerbet ılıyınca tatlıları şerbetle buluşturuyoruz. Şerbeti çekmesi için şerbet döktüğümüz tatlıların üzerine tepsi kapatıp halen ılık olan fırında bekletebiliriz.

Dilediğiniz şekilde servis yapabileceğiniz irmikli gül tatlısını deneyeceğinizi ve beğeneceğinizi umarak afiyet olsun diliyorum.