Ülkemizde oldukça fazla tüketilen kabak tatlısı, birçok farklı çeşidiyle sofralarımızı süslemektedir. Anadolu’da farklı kültürlerin değişik tarzlarda hazırlayıp sundukları kabak tatlısının birçok yapılış şekli ve çeşidi bulunmaktadır. Başlıca yapılan kabak tatlıları; sütlü kabak tatlısı, tahinli kabak tatlısı, pekmezli kabak tatlısı, kireç kaymaklı kabak tatlısı, cevizli kabak tatlısı ve Hatay usulü kabak tatlısı gibi çeşitlerdir. Bu makalede, bazı temel tarifleri detaylandıracak ve kabak tatlısının nasıl hazırlandığını anlatacağız. Gelin birlikte kabak tatlısını hazırlayalım.

Öncelikle, bal kabağının kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılır ve kare şeklinde doğranır. Tencereye konulan doğranmış bal kabağının üzerine 3 bardak toz şeker eklenir. Bir gün kadar bekletilen kabak, suyunu salacaktır. Bir gün dinlenen bal kabağının üzerine yarım bardak su eklenerek çok kısık ateşte pişirilir. Kaynamaya başlayan bal kabağı ve şeker özdeşleşir. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra tezgâh üzerinde soğumaya bırakılan kabak tatlısı, tatlı tabağına alınarak üzerine bir tutam ceviz, az miktarda badem ve fındık içi eklenerek servis edilir.

Önceden hazırlanan ve küp şeklinde doğranmış 1,5 kilo kabağın üzerine 2,5 su bardağı toz şeker eklenerek bir gün bekletilir. Suyunu salan kabağın üzerine yarım çay bardağı su eklenerek ocakta pişirilmeye başlanır. Bir süre kısık ateşte kaynayan bal kabağının üzerine 1,5 bardak süt, 1 yemek kaşığı un ve 4 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Bir müddet daha kaynatılan sütlü kabak tatlısı, kaynadıktan sonra tezgâh üzerine alınarak soğumaya bırakılır. Tatlı tabağına koyulan sütlü kabak tatlısının üzerine bir tutam badem, fındık içi ve bolca dövülmüş ceviz eklenerek servise hazır hale getirilir.

Afiyet olsun.

Kabak tatlısı, sadece lezzeti ile değil, aynı zamanda sağlık açısından da önemli faydalar sunar. Bal kabağı, beta-karoten açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirici etkiler gösterir. Ayrıca, düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanlar için de uygun bir tatlı alternatifidir. Tatlının üzerine eklenen ceviz, badem ve fındık gibi kuruyemişler ise sağlıklı yağlar, protein ve lif açısından zengindir.

Kabak tatlısı, farklı bölgelerde farklı yöntemlerle hazırlanabilir. Örneğin, Hatay usulü kabak tatlısında genellikle tahin kullanılır ve bu da tatlıya farklı bir aroma kazandırır. Ayrıca, pekmezle yapılan kabak tatlısı, doğal tatlandırıcı içerdiği için daha sağlıklı bir alternatif sunar.