Demir tatlısı, hem şekli hem de tadı ile herkesin gönlünü fetheden bir tatlıdır. Aslında bu tatlı, bir çeşit lokma tatlısıdır. Azerbaycan, İsveç, Finlandiya ve Türkiye'de sıkça yapılan tatlılar arasında yer alır. Türkiye'de ise özellikle Erzurum'da çok popülerdir. Tatlı, demir kalıplar kullanılarak yapıldığı için "Demir Tatlısı" adını almıştır. Şerbetli tatlılar kategorisinde yer alan bu tatlı, yapımı biraz el becerisi isteyen bir tariftir. İlk denemelerde biraz zorlansanız da deneyim kazandıkça harika tatlılar ortaya koyabilirsiniz. Şimdi tatlımızın tarifine bakalım.

Demir tatlısı yapımı için ilk olarak şerbetini hazırlamak gerekir. Şerbeti için su ve şekeri bir tencereye alın ve ocağa koyun. Altını açıp koyulaşıncaya kadar kaynatın. Şerbet kaynadıktan sonra altını kapatıp bir kenara alın ve soğumaya bırakın.

Tatlı hamuru için derin bir kaba yoğurt ve yumurtaları alıp iyice çırpın. Ardından un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir tencereye bolca sıvı yağ koyun ve altını açıp yağı ısıtmaya bırakın. Demir kalıplarını da yağın içine koyarak ısıtın. Isınan demir kalıbı tatlı hamuruna batırın ve tekrar kızgın yağa batırın. Hamur kalıptan ayrılınca demiri çekip tatlıyı iyice kızartın. Kızaran tatlıları bir kaba alın. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Tatlılar iyice soğuduğunda, şerbete batırın ve yaklaşık on beş saniye kadar bekletip tekrar çıkarın. Tatlıları servis tabağına alarak servis edin.

Afiyet olsun.

* Demir tatlısının daha lezzetli olması için şerbetini önceden hazırlayıp iyice soğutmanız tavsiye edilir.

* Tatlıyı kızartırken yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, aksi takdirde hamur kalıba yapışabilir.

* Hamurun kıvamı çok koyu olmamalıdır, akışkan bir kıvam elde etmelisiniz.

* Tatlıları şerbete batırdıktan sonra fazla şerbetin süzülmesini bekleyin.

Bu bilgiler ışığında, demir tatlısını kolayca hazırlayabilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz. Geleneksel bir lezzet olan demir tatlısı, hem göze hitap eder hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.