Kerhane tatlısı, diğer adıyla halka tatlısı, herkes tarafından sevilerek tüketilen bir şerbetli tatlı çeşididir. Halka tatlısı, normal olarak hazırlanan tulumba tatlısının kıvrılarak şekil verilmiş halidir. Özellikle halka tatlısı yaparken kullanılan malzemeler evde kolaylıkla bulunabilen malzemelerden oluşmaktadır.

Genellikle kerhane tatlısı dışarıdan hazır olarak satın alınmaktadır. Oysa kullanılan malzemeler ve yapımı oldukça kolay olan bu tatlıyı evinizde istediğiniz zaman kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Çocukların şerbetli tatlılar içinde en sık olarak tükettikleri besin maddesidir. Dışarıda hemen her yerde halka tatlısı satan kişilere rastlamak mümkündür. Ancak halka tatlıyı dışarıdan almak yerine evde kendiniz deneyerek de yapabilirsiniz. Malzemeleri doğru ve yapılışını sırasıyla takip ettiğiniz zaman çıtır çıtır ve çok lezzetli halka tatlılar hazırlayabilirsiniz. İsterseniz halka tatlısı için hazırlamış olduğunuz hamuru küçük yaptığınızda tulumba tatlısını da hazırlamış olursunuz.

Öncelikle tatlının şerbetini hazırlamak için tencerenin içerisine suyu ve toz şekeri ekleyerek kaynatalım. Tatlının şerbeti özellikle koyu kıvamda olmalıdır. Başka bir tencerenin içerisine margarin ve suyu ekleyerek kaynatalım. Ancak burada dikkat etmemiz gereken husus, önce suyun içine eklenen unun iyice çırpılmasıdır. Kaynamış suyun içine un ile tuzu ilave edelim ve yaklaşık olarak 5-6 dakika kadar karıştırarak pişirelim. Ocağın altını kapatalım ve tencerenin ılınması için kenara alalım. Tencerenin içindeki malzeme ılındıktan sonra içine irmik ve nişastayı ekleyerek mikserin yoğurma işlemini yapan ucunu takarak hamuru yoğuralım. Daha sonra yumurtaları hamurun içine kırarak çırpma işlemine devam edelim. Bu işlemle oldukça akışkan bir hamur elde etmiş oluruz.

Şimdi halka tatlısını yapma işlemine geçmek için krema sıkma torbasının içine bir miktar hamur alalım. Bu arada tatlıyı kızartmak için tavanın içine bol miktarda sıvı yağ ekleyelim ve iyice kızdıralım. Daha sonra krema torbasının içindeki hamuru halka şekli vererek sıkalım ve nar gibi kızarana kadar önlü arkalı güzelce kızartalım. Yağın içinde fazla kalmamasına özen gösterelim yoksa halka tatlısı yanar. Kızaran halka tatlılarını soğumuş şerbetin içine atalım ve birkaç dakika bekledikten sonra servise hazırlayalım.

Afiyet olsun.