Sütlü incir tatlısı, özellikle yapımının kolaylığı ve lezzeti ile bilinir. Yöreden yöreye malzemeleri ve hazırlanışı az da olsa değişiklik gösterir. Bu farklılıklar, tatlıya yeni lezzetler katmış ve onu eşsiz kılan değişen malzemeler olmuştur.

Diğer şerbetli tatlılara göre kalorisi düşük olduğu için daha çok tercih edilir. Hafif bir tatlı olduğu için özellikle akşam yemeklerinden sonra rahatlıkla tüketilebilir.

Sütlü incir tatlısı, Tekirdağ'a özgü bir lezzet olarak bilinir. Ancak Ege Bölgesi ve özellikle Konya'da da oldukça popülerdir. Tekirdağ'a özgü olmasının nedeni, bu tatlıda ek olarak ceviz, süt ve tereyağı kullanılmasıdır. Bu malzemeler ile tatlı daha lezzetli hale gelmiş ve sofralarda yerini almıştır.

Tatlı yapımına başlamadan önce kuru incirler ılık su ile temiz bir şekilde yıkanmalıdır. Bu işlem, kuru incirleri yumuşatmak amacıyla yapılır. Eğer incirler hala sertse, bir süre ılık suda bekletilmeli ve daha sonra suyu süzülmelidir. Ardından sap kısımları çok derin olmayacak şekilde yarılır ve içleri açılır. Dövülmüş cevizler ve şeker bir kapta karıştırılır ve bu karışım incirlerin içine doldurulur. İçleri doldurulan kuru incirler bir fırın tepsisine güzelce dizilir. Üzerlerine bir çay kaşığının ucu kadar tereyağı gezdirilir. Tereyağını gezdirdikten sonra bir su bardağı süt, tepsideki incirlerin hizasına gelecek şekilde dökülür. Fırın 180 dereceye ayarlanır ve tepsiyi atmadan önce 5 dakika kadar beklenir, ardından tatlı ısınmış fırına sürülür. Yaklaşık 25-30 dakika kadar fırında bekletilmesi gerekir. Sütünü çektiği zaman pişmiş demektir; bu nedenle arada bir kontrol edilmelidir. Piştikten sonra tatlı fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Tatlı soğuduktan sonra, bir paket krem şanti bir çay bardağı süt ile karıştırılır. Koyu bir kıvama geldikten sonra bu karışım, krem sıkma torbasına konarak bir süre buzdolabında bekletilir. Soğutma işlemi tamamlandıktan sonra, kuru incirlerin açılan yerlerine süt ve krem şanti karışımı sıkılır ve tatlınız sunuma hazır hale gelir.

Afiyet olsun.