Ülkemizde özellikle yemek programları sayesinde isminden son zamanlarda çokça bahsedilen Bağdat Tatlısı, lezzet bakımından tulumba tatlısını andırmaktadır. Evde annelerimizin ve eşlerimizin kolayca bulabileceği malzemeler ile yapacağı bu tatlı, hafif bir tatlı çeşididir.

Öncelikle tatlımızın şerbetini hazırlamak için bir tencereye 500 gram su ve 1 kilogram şeker koyularak karıştırılır. Kaynamaya yakın, şerbete yarım limon suyu eklenir. Limonun etkisiyle koyulaşan şerbet, tam anlamıyla kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Küçük bir kap içerisinde 1 kahve fincanı su, pudra şekeri ve 1 çorba kaşığı maya karıştırılarak 15 dakika bekletilir. Bu süre boyunca maya aktif hale gelecektir.

Orta boy bir tencereye kızartma yağını koyarak ısıtın. Başka bir kapta 200 gram un ve 50 gram irmik eleyin. Üzerine mayalı karışım, çırpılmış yumurta, tuz ve su ekleyerek karıştırın. Hazırlanan hamurun mayalanması için 20 dakika bekleyin.

Mayalanan hamuru mermer ya da yemek tahtası üzerinde yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Bu parçaları hafifçe yassılaştırın. Daha sonra, sigara böreği gibi sararak yuvarlayın ve tepsilere dizin. Hamurların tam anlamıyla mayalanması için 15 dakika daha bekleyin.

Kızgın yağa hazırlanan hamurları ekleyerek kızartın. Altın rengi alana kadar kızaran hamurları bir borcama alın ve üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Şerbetini iyice çekmesi için tatlıyı 1 saat kadar bekletin, ardından servis tabaklarına alın.

Afiyet olsun.