İncir, besin değeri yüksek ve şifa niyetinde tüketilen bir meyvedir. Mevsiminde taze olarak tüketilmesi önerilirken, kış ayları için de taze incirler kurutularak saklanır. Özellikle kuru incirden yapılan muhallebili incir tatlısı, lezzeti ile damaklarda iz bırakır. Bu makalede, muhallebili incir tatlısının tarifini ve yapılışını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Öncelikle yumurta ve şeker, krema kıvamına gelene kadar iyice çırpılmalıdır. Ardından sıvı yağ ve süt eklenerek karışıma iyice yedirilmelidir. Kuru incirler, sıcak suda 15-20 dakika bekletildikten sonra küçük küpler halinde doğranmalıdır. Karışıma eklenen incirlerin yanı sıra kabartma tozu, vanilya ve dövülmüş ceviz de ilave edilmelidir. Son olarak, un elenerek karışıma eklenmeli ve homojen bir kıvam elde edilene kadar çırpılmalıdır.

Hazırlanan kek hamuru, yağlanmış kare bir borcama dökülerek önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında pişirilmelidir. Kekin üstü altın sarısı bir renk alana kadar pişirilmesi gerekmektedir.

Süt, şeker, mısır nişastası ve damla sakızı bir tencereye konularak kaynayana kadar sürekli karıştırılmalıdır. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alınmalı ve biraz soğuması beklenmelidir. Muhallebi soğuduktan sonra içerisine krem şanti eklenmeli ve pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar blender ile çırpılmalıdır.

Pişen kek ve muhallebi soğuduktan sonra muhallebi, spatula yardımıyla kekin üzerine eşit şekilde yayılmalıdır. Muhallebinin pürüzsüz bir şekilde sürülmesi, tatlının lezzeti ve görselliği açısından önemlidir.

Muhallebili incir tatlısı, buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonra servise hazır hale gelir. Dilimlenerek servis edilen tatlı, üzerine isteğe bağlı olarak ceviz veya tarçın serpilerek sunulabilir.

Afiyet olsun.