Midye Tatlısı, görünümü ile dikkat çeken ve lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir şerbetli tatlıdır. Yapımı zor olmayan bu tatlı, özellikle geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu makalede, midye tatlısının tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

İlk olarak midye tatlısının şerbetini hazırlayarak işe başlayın. Uygun bir tencereye üç buçuk su bardağı şeker ve dört su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu da ekleyin ve beş dakika kadar kaynatmaya devam edin. Şerbeti bir kenara alarak soğumaya bırakın.

Şimdi sıra midye tatlısının hamurunu hazırlamada. Uygun bir hamur yoğurma kabında bir yumurta, bir çay bardağı yoğurt, bir çay bardağı sıvı yağ, bir çay bardağı süt ve sirkeyi ekleyip iyice çırpın. Ardından un ve kabartma tozunu da ilave ederek hamuru yoğurun. Burada dikkat etmeniz gereken, hamurun yumuşak olmasıdır. Eğer vaktiniz varsa hamuru yarım saat kadar dinlendirirseniz daha güzel bir tatlı elde edersiniz.

Dinlenen hamurdan on sekiz veya yirmi beze ayırın. Bezeleri iki gruba ayırın. İlk olarak on bezeyi kullanın. Bezelerin her birini pasta tabağı büyüklüğünde açın ve üst üste koyun. Üst üste aldığınız bu hamuru, merdane yardımı ile bir yufka olarak açabildiğiniz kadar büyük açın. Açılan yufkayı sıkıca rulo yapın ve bir parmak kalınlığında kesin. Yan yatırarak merdane ile hafif açın. Bir ucuna ayıklanmış ve dövülmüş cevizi koyarak poğaça yapar gibi kapatın.

Çok hafif yağlanmış tepsiye yaptığınız midye tatlılarını dizin. Diğer kalan on bezeyi de tek tek açın ve üst üste koyun. Ardından büyük yufka açarak aynı işlemi uygulayın. Hazırlanan tatlıların üzerine tavada yakmadan erittiğiniz tereyağını kaşık yardımı ile teker teker üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına hazırlamış olduğunuz tatlıyı atın ve kızarana kadar pişirin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökün. Şerbeti çeken tatlıyı servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Midye tatlısının yapımında dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunmaktadır. Hamurun yumuşak olması ve yeterince dinlendirilmesi, tatlının daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması, şerbetin daha iyi çekilmesini sağlar. Bu noktalara dikkat ederek mükemmel bir midye tatlısı yapabilirsiniz.