Tatlının kültürümüzde ne kadar önemli bir yer tuttuğu yadsınamaz. Sevinçli anlarımızda kendimizi tatlıyla ödüllendirir, üzgün olduğumuzda ise tatlıyla moral buluruz. Ülkemiz, zengin tatlı çeşitliliği ile bu konuda oldukça zengindir. Bugün sizlere Ay Tatlısı adı verilen özel bir tatlı tarifini paylaşacağım. Şimdiden kolay gelsin.

Ay tatlısının yapımına başlamadan önce şerbetin soğuması gerektiği için ilk olarak şerbeti hazırlayın. Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alıp kaynatın, kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve bir süre daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamur için yumurta sarılarını iyice çırpın, ardından süt ve yoğurdu ekleyin ve karıştırın. Sıvıyağ, sirke ve tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Kabartma tozunu ekleyin ve yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirin.

Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parçayı on eşit bezeye ayırın. Bezeleri nişasta kullanarak orta boy olacak şekilde açın. On adet açılmış hamuru üst üste koyun ve daha büyük bir yufka elde edecek şekilde tekrar açın. Tereyağını eritip hamurun üzerine gezdirin, ardından ceviz içini her yerine eşit şekilde serpin.

Hamuru bir oklava yardımıyla rulo yapın ve oklavayı yavaşça çıkarın. Rulo halindeki hamuru bir su bardağının yarısı ile keserek ay şeklinde parçalar elde edin. Kalan üç hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Tatlı piştikten sonra soğumasını bekleyin. Soğuyan tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün ve tatlının şerbeti çekmesini bekleyin. Afiyet olsun.