Yumurta tatlısı, Yozgat yöresine ait ve şerbetli tatlılar kategorisinde yer alan geleneksel bir lezzettir. Bu tatlı, özellikle şerbetli olmasından dolayı oldukça doyurucu ve kalorisi yüksek bir tatlıdır. Ancak, bu özellikleri onu daha az sevilen bir tatlı yapmaz; aksine, yiyenlerin gönlünde taht kuran ve çok sevilen bir tatlıdır. Yumurta, yoğurt, un ve şeker gibi temel malzemelerle yapılan bu tatlı, bol yağda kızartılan hamurun şerbet içinde bekletilmesiyle hazırlanır ve bu yönüyle halka ve tulumba tatlılarına benzer bir lezzete sahiptir. Yapımı oldukça kolay olan bu tatlının tarifine göz atalım.

Tatlıyı hazırlamak için öncelikle derin bir kaba üç yumurta kırılır ve iyice çırpılır. Ardından yoğurt eklenir ve tekrar çırpılmaya devam edilir. Daha sonra iki kaşık un ve kabartma tozu eklenir ve karışım tekrar çırpılır. Un eklemesi sürekli olarak ikişer kaşık şeklinde yapılmalıdır ki hamur daha kıvamlı olsun. Hamur hazırlandıktan sonra derin bir tencereye bolca sıvı yağ eklenir ve yağ kızdırılır. Kızgın yağ içerisine tatlı kaşığı ile birer kaşık hamur eklenir. Hamurlar kızarmaya başladığında derin bir servis tabağına alınır. Tatlılar soğurken şerbet hazırlanır. Şerbet için dört bardak su ile dört bardak şeker kaynatılır ve kıvamı koyulaşınca ocaktan alınır. Tatlı iyice soğuyana kadar şerbet de ılık bir kıvamda olacaktır. Soğuk tatlı üzerine ılık şerbet dökülür ve tatlı şerbetini çekince servis edilir. Servis ederken üzerine Hindistan cevizi serpilir.

Afiyet olsun.

Bu tatlıyı daha hafif hale getirmek için, şerbet miktarını azaltabilir veya şerbeti daha hafif bir kıvamda hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, tatlının üzerine farklı malzemeler, örneğin dövülmüş fındık veya ceviz ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Yumurta tatlısı, misafirlerinize sunabileceğiniz pratik ve lezzetli bir alternatiftir.