Kemalpaşa tatlısı, özellikle Bursa yöresinin meşhur tatlılarından biridir. Halk arasında peynir tatlısı olarak da bilinen bu lezzet, adını Bursa ilinin Mustafakemalpaşa ilçesinden almıştır. Bu tatlı, Bursalıların sofralarında misafirlerine severek ikram ettikleri, ünü dünyaya yayılmış yerel bir tatlıdır.

Öncelikle orta boy bir kabın içerisine bir buçuk su bardağı un ve irmik konularak bir kaşık yardımı ile harmanlanır. Daha sonra 1 bardak su, 1 çay bardağı sıvı yağ, kabartma tozu ve vanilya eklenerek iyice yoğurulur. Yoğurulan Kemalpaşa tatlısı hamuru, kabarması ve mayalanması için bir süre tezgah üzerinde bekletilir. İyice kabaran hamur, yuvarlak toplar halinde şekillendirilerek fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta fırçası ile daha önce kırılmış yumurtalar sürülür. 180 derecelik fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.

Bu arada, üç su bardağı su, üç su bardağı şeker ve bir yemek kaşığı limon suyu büyük bir tencereye konularak kaynatılır ve şeker tamamen çözülene kadar karıştırılır. Kaynamış şerbet bir köşede bekletilir. Fırından çıkarılan Kemalpaşa tatlısının üzerine soğuk şerbet gezdirilerek tatlının şerbeti iyice çekmesi sağlanır. Şerbet tamamen çekildikten sonra tatlı, servis tabaklarına alınarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Kemalpaşa tatlısı, genellikle kaymak veya dondurma ile birlikte servis edilir. Tatlının üzerine ceviz veya fındık kırıkları ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, tatlının şerbeti soğuk olarak dökülmelidir; bu, tatlının şerbeti daha iyi çekmesini sağlar.

Bu tatlı, aynı zamanda geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanmaktadır ve o dönemden bu yana aynı lezzetini koruyarak günümüze kadar gelmiştir.

Kemalpaşa tatlısı, yapımı kolay ve malzemeleri her evde bulunabilecek türden olduğu için sıkça tercih edilmektedir. Özellikle bayram ve özel günlerde sofralarda yerini alır.