Şekerpare, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen tatlılarından biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsleyen bu tatlı, şerbetli yapısı ve un kurabiyesi kıvamındaki hamuruyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, şekerpare tatlısının tarifini, gerekli malzemeleri ve hazırlanış aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.
Malzemeler
Şekerpare tatlısını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır: - 250 gram margarin veya tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 4-4.5 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- Şerbeti için
- 3 su bardağı su
- 3.5 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
Hazırlık Aşaması
Şekerpare tatlısının hazırlanışı, dikkatli bir şekilde izlenmesi gereken aşamalardan oluşmaktadır. İşte adım adım hazırlık süreci:
1. Hamurun Hazırlanması
- Öncelikle, derin bir kabın içerisine margarin veya tereyağını koyarak eritiyoruz.- Ardından, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtaları (bir yumurtanın sarısını ayırmayı unutmayın), kabartma tozunu, vanilini ve irmiği ekleyerek karıştırıyoruz.- Son olarak, azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz. Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin.
2. Şekerparelerin Şekillendirilmesi
- Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlıyoruz.- Yuvarladığımız hamurları, yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak diziyoruz.- Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürerek, çatalla veya bıçakla üzerlerine hafif çizikler atıyoruz.
3. Pişirme İşlemi
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, şekerpareler altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz.
4. Şerbetin Hazırlanması
- Şekerpareler fırında pişerken, şerbetini hazırlamaya başlayalım. Bir tencerede su ve toz şekeri karıştırarak kaynamaya bırakıyoruz.- Kaynadıktan sonra içerisine limon dilimini ekleyerek 10 dakika daha kaynatıyoruz. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
5. Şekerparelerin Şerbetlenmesi
- Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine, soğuyan şerbeti dökerek tatlının şerbeti çekmesini sağlıyoruz.- Şekerparelerin şerbeti çekmesi için en az 1-2 saat bekletilmesi önerilmektedir.
Servis Önerileri
Şekerpare tatlısı, soğuduktan sonra servis tabağına alınarak, isteğe bağlı olarak üzerine Antep fıstığı veya hindistan cevizi serpilerek süslenebilir. Ayrıca yanında bir fincan Türk kahvesi ile ikram edilmesi, tatlı ve kahvenin uyumunu pekiştirecektir.
Sonuç
Şekerpare tatlısı, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan bir tatlıdır. Aile ve arkadaşlarla yapılan özel günlerde sofralarınızı süsleyecek bu tatlı, aynı zamanda geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kendi damak zevkinize göre tarifte ufak değişiklikler yaparak, farklı tatlar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.jpg "Ekmek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kakaolu İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Vişneli İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Bisküvili İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hurma Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etimek Tatlısı İrmikli Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Havuçlu İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mavi Haşhaşlı Tatlı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bal Kabağı Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Bisküvili Tatlılar Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çikolatalı Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Şekerpare tatlısı yaparken şerbetin kıvamını tutturmak gerçekten önemli bir nokta. Eğer şerbeti daha uzun kaynatmayı düşünüyorsanız, bu yöntem genellikle işe yarıyor. Şerbetin kaynama süresini biraz daha uzatmak, kıvamını artırabilir. Ancak dikkat etmeniz gereken bir diğer husus, şerbetin kaynadıktan sonra hemen soğutulmasıdır. Eğer aşırı kaynatırsanız, şerbet çok koyu hale gelebilir ve tatlınızda istenmeyen bir yapıya yol açabilir. Hamurun kıvamı konusunda ise, kulak memesi kıvamına ulaşmak için un eklerken yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya devam etmelisiniz. Unu bir anda eklemek, hamurun aşırı sert olmasına neden olabilir. Hamurunuzun kıvamını kontrol etmek için, hamuru yoğururken parmaklarınızla hafifçe bastırarak test edebilirsiniz. Eğer yumuşak ve esnek bir dokuya ulaşmışsanız, hamurunuz tam kıvamındadır. Sabırlı olursanız, şekerpareleriniz harika olacaktır!
Cevap yazOngen,
Şerbetin Kıvamı konusunda verdiğin bilgiler oldukça değerli. Şerbetin kaynama süresinin önemli olduğu ve hemen soğutulması gerektiği konusunu vurgulaman, başarılı bir şekerpare için kritik bir nokta. Şerbetin aşırı kaynatılması durumunda oluşacak koyuluk, gerçekten de tatlının dokusunu olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, kaynama süresi ve soğutma işlemi üzerinde dikkatli olmak gerekiyor.
Hamurun Kıvamı ise yine önemli bir aşama. Kulak memesi kıvamına ulaşmak için un eklerken yavaş hareket etmek gerektiğini belirtmen, hamurun ideal dokusunu elde etmek için önemli bir ipucu. Hamurun yumuşak ve esnek bir dokuya ulaşması, tatlının lezzeti açısından büyük bir fark yaratacaktır.
Sonuç olarak, sabırlı ve dikkatli bir şekilde bu adımları izlersen, şekerparelerin gerçekten harika olacaktır. Elinize sağlık!
Şekerpare tatlısı yaparken şerbetin kıvamını tutturmakta zorlanıyorum, acaba şerbeti daha uzun kaynatırsam daha iyi mi olur? Ayrıca, hamurun kıvamını nasıl tam olarak kulak memesi kıvamında yapabilirim?
Cevap yazCinan, şerbetin kıvamını tutturmak için şerbeti fazla uzun kaynatmak yerine şeker ve su oranını doğru ayarlamak önemlidir. Şekerpare tatlısının şerbeti için genellikle 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su ve biraz limon suyu kullanılır. Şerbeti kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 15-20 dakika kaynatmak yeterlidir. Limon suyunu son 5 dakikada ekleyebilirsin.
Hamurun kıvamına gelince, tam olarak kulak memesi kıvamına ulaşmak için un miktarını kontrollü bir şekilde eklemek önemli. Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyip karıştırarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde etmeye çalış. Hamuru yoğururken ele fazla yapışmaması ama aynı zamanda sert de olmaması gerekiyor. Bu dengenin yakalanması için un miktarını kontrol ederek eklemekte fayda var. Kolay gelsin!