Kaldır Beni Yukarı Tatlısı: Tarifi ve MalzemeleriKaldır beni yukarı tatlısı, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında tercih edilen bu tatlı, yumuşak dokusu ve lezzetli iç harcı ile dikkat çekmektedir. Bu makalede, kaldır beni yukarı tatlısının tarifini, malzemelerini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. MalzemelerTatlıyı hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:
YapılışıKaldır beni yukarı tatlısını yapmaya başlamak için ilk olarak şerbeti hazırlamak gerekmektedir. Şerbetin soğuması için tatlının pişirilmesi sırasında bekletilmesi faydalı olacaktır. 1. Şerbetin Hazırlanması: - Bir tencerede su ve şeker karıştırılarak kaynatılır. - Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenir ve 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. - Şerbet soğumaya bırakılır. 2. Hamurun Hazırlanması: - Derin bir kapta yoğurt, sıvı yağ ve pudra şekeri karıştırılır. - Karışıma un, kabartma tozu ve vanilin eklenerek yoğrulur. - Hamur, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulmalıdır. 3. İç Harcın Hazırlanması: - Ceviz içi veya fındık, ince bir şekilde kıyılır. - İsterseniz, iç harca biraz tarçın ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. 4. Hamurun Hazırlanması ve Pişirme: - Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde açılır. - Ortasına iç harç konularak yuvarlanır ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. 5. Şerbetleme: - Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbet dökülür. - Tatlının şerbeti çekmesi için biraz dinlenmesi önerilir. 6. Servis: - Tatlı, dilimlenerek servis edilir. Dilerseniz üzerine hindistan cevizi veya antep fıstığı serpebilirsiniz. Besin DeğerleriKaldır beni yukarı tatlısının yaklaşık 100 gramındaki besin değerleri şu şekildedir:
Ekstra Bilgiler- Kaldır beni yukarı tatlısının adı, tatlının iç harcının zenginliğinden ve tatlı dokusundan kaynaklanmaktadır.- Dışarıdan satın alınan tatlılar yerine evde hazırlanması, hem sağlıklı hem de daha ekonomik bir seçenek sunmaktadır.- Tatlının şerbetlenme süresi, tatlının lezzetini artırmakta önemli bir rol oynamaktadır.- Bu tatlı, çeşitli iç harçlarla zenginleştirilebilir; örneğin, kuru meyveler veya çikolata parçaları eklenebilir. Kaldır beni yukarı tatlısı, hem görsel hem de lezzet olarak sofralarınızı süsleyecek bir tatlıdır. Tarifi uygulamak için gereken malzemeleri temin ederek, bu lezzetli tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Muzlu İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bardakta Sütlü Tatlılar Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Basit Sütlü Tatlılar Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çikolatalı Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ayva Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Haşhaşlı Tatlı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çilekli Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pekmezli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çilekli İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etimek Tatlısı İrmikli Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İrmikli Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Kaldır beni yukarı tatlısının tarifini okuduktan sonra, merak ettim, bu tatlının yapımında en çok hangi aşama zorlayıcı oluyor? Özellikle şerbetin hazırlanması mı yoksa hamurun yoğrulması mı daha fazla dikkat gerektiriyor? Ayrıca, iç harcında ceviz dışında başka neler kullanmayı denediniz? Bu tatlıyı yapma deneyiminiz nasıl geçti?
Cevap yazHürmet,
Tatlı Yapımında Zorluklar
Kaldır beni yukarı tatlısının yapımında en çok zorlayıcı aşama genellikle şerbetin hazırlanmasıdır. Şerbetin kıvamı ve tadı, tatlının lezzetini doğrudan etkiliyor. Eğer şerbet fazla koyu olursa tatlıyı ağırlık yapabilir, fazla ince olursa da tatlıyı yeterince tatlandırmaz. Bu nedenle, şerbetin doğru kıvamda olması için dikkatli bir şekilde pişirilmesi gerekiyor.
Hamurun Yoğrulması
Hamurun yoğrulması ise daha çok kişisel deneyim ve teknikle alakalı. Hamurun kıvamını tutturmak, çok fazla un veya sıvı eklemekten kaçınmak önemlidir. Ancak bu aşama, pratikle zamanla daha kolay hale gelebilir.
İç Harcı Alternatifleri
İç harcında ceviz dışında fındık, badem veya hatta kuru meyveler kullanmayı deneyebilirsiniz. Her biri tatlıya farklı bir lezzet katabilir. Kuru üzüm veya kayısı gibi malzemeler de hoş bir tat ve doku sağlar.
Tatlı Yapma Deneyimi
Kaldır beni yukarı tatlısını yapma deneyimim oldukça keyifli geçti. İlk denememde zorlansam da, her seferinde biraz daha iyi yapmaya başladım. Farklı malzemeler denemek ve sonuçlarını görmek gerçekten eğlenceli. Sonuçta, hem lezzetli hem de görsel olarak güzel bir tatlı ortaya çıkarmak büyük bir tatmin duygusu veriyor.
Sevgiyle,
Hürmet