El Açması Oklava Tatlısı Nedir?El açması oklava tatlısı, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Yufka hamurunun ince bir şekilde açılması ve iç malzemelerle doldurulup, oklava veya merdane kullanılarak şekillendirilmesiyle hazırlanır. Bu tatlı, hafif ve çıtır bir yapıya sahip olup, genellikle şerbetle tatlandırılarak servis edilir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde tercih edilen bir lezzettir. El Açması Oklava Tatlısı İçin Gerekli MalzemelerOklava tatlısının hazırlanmasında kullanılan malzemeler oldukça çeşitlidir. İşte tatlının yapımında kullanılacak ana malzemeler:
Şerbet İçin MalzemelerTatlıda kullanılacak şerbet için gerekli malzemeler:
El Açması Oklava Tatlısı YapılışıTatlının hazırlanışı aşamaları oldukça detaylıdır. İşte adım adım oklava tatlısının yapılışı: 1. Hamurun Hazırlanması: İlk olarak, un, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, vanilin ve tuzu bir kapta karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streç film ile kaplayarak 30 dakika dinlenmeye bırakın. 2. İç Harcın Hazırlanması: Ceviz içini (veya fındığı) bir kapta ince ince doğrayın. İsteğe bağlı olarak tarçın ekleyerek karıştırın. 3. Hamurun Açılması: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı unlu bir zeminde ince bir şekilde açın. Açılan hamurun ortasına iç harçtan koyarak, kenarlarını kapatın. 4. Oklava ile Şekillendirme: Açılan hamurların her birini oklava yardımıyla ince bir şekilde açarak, uzunlamasına şekil verin. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin. Yaklaşık 25-30 dakika sürmektedir. 6. Şerbetin Hazırlanması: Tatlı fırında pişerken şerbeti hazırlayın. Su ve toz şekeri bir tencereye alarak kaynatın. Kaynadıktan sonra limonu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 7. Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün. Tatlının şerbeti iyice çekmesini bekleyin. Servis ÖnerileriEl açması oklava tatlısı, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine hindistan cevizi, antep fıstığı veya pudra şekeri serpiştirerek daha görsel hale getirebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi ile sunmak, tatlıyı daha da özel kılacaktır. Besin DeğerleriEl açması oklava tatlısı, içerdiği malzemelere göre değişiklik göstermekle birlikte, yaklaşık olarak bir dilim tatlının besin değerleri şöyledir:
El açması oklava tatlısı, lezzeti ve görselliği ile Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Yapımı zahmetli olsa da, özel günlerde sofraları süsleyen bir lezzet olması açısından tercih edilmektedir. |
.jpg "Şerbetli İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İrmikli Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Basit Sütlü Tatlılar Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Bisküvili Tatlılar Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ayva Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Haşhaşlı Tatlı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çilekli Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pekmezli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çilekli İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etimek Tatlısı İrmikli Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çikolatalı Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
El açması oklava tatlısının hazırlanışı gerçekten detaylı bir süreç gerektiriyor. Hamurun dinlendirilmesi, iç harcın hazırlanması ve oklava ile şekillendirilmesi aşamaları özellikle dikkat gerektiriyor. Peki, bu tatlıyı yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Özellikle hamurun açılması ve şekillendirilmesi kısmında deneyimlediğiniz zorluklar var mıydı? Ayrıca, şerbetin tatlıya ne kadar lezzet kattığı da önemli bir detay gibi görünüyor. Şerbetin hazırlanışı sırasında nelere dikkat ettiniz?
Cevap yazNeşid, el açması oklava tatlısının hazırlanış sürecinin detaylı ve özenli bir şekilde yapılması gerektiğini belirtmişsin. Gerçekten de hamurun dinlendirilmesi ve iç harcının hazırlanması aşamaları oldukça önemli.
Hamurun Açılması: Bu aşamada en çok zorlandığım kısım, hamurun ince bir şekilde açılmasıydı. Özellikle hamurun elastik yapısını koruyabilmek için yeterince dinlendirilmesi gerektiğini öğrendim. Eğer hamur yeterince dinlenmezse, açma işlemi sırasında yırtılmalar meydana gelebiliyor.
Şekillendirme: Şekillendirme kısmında ise, hamuru düzgün bir şekilde katlamak ve iç harcıyla en iyi şekilde buluşturmak benim için zorluydu. Bu aşamada, sabırlı olmak ve dikkatlice hareket etmek gerekiyor.
Şerbetin Hazırlanışı: Şerbetin tatlıya lezzet katma noktasında ise, kullanılan malzemelerin kalitesi ve doğru kıvamda pişirilmesi çok önemli. Şerbeti kaynatırken, şekerin tamamen eridiğinden ve şerbetin kıvamının çok koyu ya da çok akışkan olmamasına dikkat ettim.
Sonuç olarak, el açması oklava tatlısı yaparken her aşamanın kendine göre zorlukları olsa da, pratik yaptıkça bu süreçte daha da ustalaşıldığını söyleyebilirim.