Kerane tatlısı tarifi ve malzemeleri

Kerane tatlısı, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Orta Anadolu ve Trakya bölgelerinde sıkça yapılan bu tatlı, ince hamur katmanlarının bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Genellikle şerbetli bir tatlı olarak bilinen kerane, kıyılmış ceviz veya fındık içeren harcıyla zenginleştirilir. Farklı yörelerdeki tariflerde hafif değişiklikler bulunsa da temel malzemeleri ve yapım aşamaları genellikle benzerdir.

Kerane tatlısı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker (şerbet için)
• 2 su bardağı su (şerbet için)
• 1 su bardağı ceviz içi (ya da fındık içi)

Kerane tatlısının yapımı oldukça keyifli ve adım adım takip edilmesi gereken bir süreçtir. İşte detaylı yapım aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması: Öncelikle un, kabartma tozu, vanilin ve yumurta bir kapta karıştırılır. Ardından yoğurt ve sıvı yağ eklenerek hamur yoğrulur. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır.

2. Hamurun Dinlendirilmesi: Hazırlanan hamur, üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilmelidir. Bu süreç, hamurun daha iyi açılmasını sağlar.

3. Hamurun Açılması: Dinlenmiş hamur, un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açılır. Açma işlemi sırasında hamurun çok ince olmaması, lezzet açısından faydalıdır.

4. İç Harcının Hazırlanması: Ceviz içi ya da fındık, bir havan veya mutfak robotu ile iri parçalar halinde çekilir. Bu karışım, tatlının iç harcını oluşturur.

5. Tatlıların Şekillendirilmesi: Açılan hamurun üzerine ceviz içi serpilir ve rulo şeklinde sarılır. Rulolar, dilimlenerek yağlı kağıt serili bir tepsiye dizilir.

6. Şerbetin Hazırlanması: Şeker ve su, kaynayana kadar ocakta tutulur. Kaynadıktan sonra birkaç dakika daha kaynatılarak şerbet hazır hale getirilir.

7. Pişirme İşlemi: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tatlılar altın rengi alana kadar pişirilir. Pişen tatlılar fırından çıkarıldıktan sonra sıcak şerbet ile buluşturulur.

8. Servis: Şerbeti çeken kerane tatlısı, ılık ya da soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine isteğe bağlı olarak hindistan cevizi veya pudra şekeri serpilebilir.

Kerane tatlısının 100 gramı için ortalama besin değerleri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 350 kcal
• Karbonhidrat: 50 g
• Protein: 6 g
• Yağ: 15 g
• Şeker: 20 g
• Lif: 2 g

Kerane tatlısı, özellikle bayramlar ve özel günlerde misafirlere ikram edilen bir lezzet olarak öne çıkar. Bunun yanı sıra, tatlının yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Doğal ve organik malzemeler tercih ederek daha sağlıklı bir tatlı elde etmek mümkündür. Ayrıca, tatlıyı süslemek için taze nane yaprakları veya meyve dilimleri kullanmak, sunum açısından farklılık yaratabilir.

Sonuç olarak, kerane tatlısı, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle damakları şenlendiren bir tatlıdır. Misafirlerinizi ağırlarken veya tatlı krizlerinizi bastırmak için ideal bir seçim olacaktır.