Ülkemizde sadece soğuk tatlılar ön planda değil, bunun yanında sıcak tatlılar da adından söz ettiriyor. Bazı tatlılar hem sıcak hem de soğuk tüketilebilmektedir. Sıcak tatlılara örnek verecek olursak sufle, künefe, aşure, puding, krep ve benzeri tatlılar sayılabilir. Bugün ise sizlere çok fazla tüketilen iki tatlının tarifinden bahsedeceğiz. İlk olarak künefe tarifi ile mutfaklarınızı şenlendireceğiz, ardından aşure ile taçlandıracağız. Şimdiden hepinize afiyet olsun.

İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayalım. Tencereye 3 su bardağı suyu boşaltalım. 4 su bardağı şekeri içerisine ilave edelim. Karıştırmaya devam edelim. Kaynamaya başladıktan sonra bir adet limonumuzu ikiye bölüp, kaynamakta olan şerbetimizin içerisine birkaç damla damlatalım. Biraz daha kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp, bir kenarda soğumaya bırakalım.

Tavaya 300 gram tereyağının, bir çorba kaşığını ayıralım. Geri kalan tereyağını tavada eritelim. Ayrı bir yerde ayırdığımız bir çorba kaşığı tereyağını, 2 çorba kaşığı üzüm pekmezi ile iyice karıştıralım. Bu karışımı tepsiye dökelim. Ayrı bir kabın içerisine 600 gram tel kadayıfı boşaltalım ve tavada erittiğimiz tereyağını ilave edelim. Güzel bir şekilde tereyağı ile tel kadayıfı karıştıralım. Tereyağı ve üzüm pekmezi karışımını döktüğümüz tepsinin içerisine, hazırladığımız tel kadayıfın yarısını ekleyip tabanını sıkıca bastıralım. Ardından künefe peynirini ya da dil peynirini kadayıfın üzerine yayalım. Kalan tel kadayıfı da üzerine boşaltalım ve bastıralım. Önceden ısıttığımız 230 derece fırına atıp, üstü kızarana kadar pişirelim. Pişen kadayıfımızı fırından çıkaralım ve önceden soğuttuğumuz şerbeti üzerine dökelim. Daha sonra mikserde ufalttığımız cevizi üzerine dökelim. Künefeniz servise hazırdır.

Tencerenize 2,5 litre suyu dökelim. Kaynamaya bırakalım. Bir adet portakalımızı temizce yıkayalım. Kabuklarını küçük küçük doğrayalım. Kaynayan suyun içerisine ilk olarak 1 su bardağı fasulyeyi, 1 su bardağı nohudu ve 1 su bardağı dökmeyi ilave edelim ve kaynatmaya devam edelim. Ardından biraz pişirdiğimiz nohudu, dökmeyi ve fasulyeyi bir tutam tuz ile birlikte kayısı, incir, kuru üzüm, fındık, fıstık ve portakal kabuğu ile karıştıralım. Biraz daha kaynattıktan sonra 2 su bardağı şekeri ilave edelim. Kaynatmaya devam edelim. Arada sırada karıştıralım ki dibine tutmasın. Bir çay bardağı nişastayı bir kase su ile karıştırıp çözelim. Ardından kaynayan aşureye ilave edelim. Biraz daha kaynadıktan sonra ocağın altını kapatalım. Ocaktan aldığımız aşuremizi kaselere dağıtalım. Bir bardak cevizi mikserde öğütelim ve kaselerin üzerine serpiştirelim. Bir adet narımızı taneleyip kaselerdeki aşuremizi süsleyelim.

Afiyet olsun!