Sarma tatlısı, Osmanlı'dan günümüze kadar gelen en özel ve lezzetli tatlılardan biridir. Bayram, düğün ve özel kutlamalarda sıklıkla tercih edilen bu tatlı, günlük yemeklerin ardından da vazgeçilmez bir ikramlıktır. Türk mutfağı, tatlılar açısından oldukça geniş bir yelpazeye sahiptir ve sarma tatlısı da bu yelpazenin en zarif temsilcilerindendir. İncecik açılmış hamurun arasına fındık, ceviz ya da Antep fıstığı eklenerek pişirildikten sonra şerbetle tatlandırılan bu tatlı, özel davetlerinizde sunabileceğiniz klasik bir lezzettir. Her ne kadar yapımı zor gibi görünse de, birkaç denemeden sonra bu tatlının lezzetine doyamayacaksınız.

Öncelikle geniş bir kabın içerisine hamur malzemelerini ekleyin ve azar azar un ilave ederek yaklaşık 15 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerine temiz bir bez örterek 10-15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi un ve nişasta yardımıyla yufka büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun üzerine robottan geçirdiğiniz ceviz veya Antep fıstıklarını serpin ve hamuru oklavaya sarın. Oklavayı hamurun arasından çekin ve istediğiniz aralıklarda keserek tepsiye yerleştirin. Tüm bezeler için aynı işlemi tekrarlayın.

Üzeri için erittiğiniz 300 gram tereyağını tatlının üzerine eşit şekilde dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tatlı fırında pişerken, şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık yarım saat daha kaynatın. Şerbet kıvamına geldikten sonra üzerine limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Şerbetin şekerlenmesini önlemek için bir tutam tuz ekleyin ve ocağın altını kapatın.

Pişen sarma tatlısını fırından çıkarın ve şerbeti 5 dakika ılıdıktan sonra tatlının üzerine dökün. Tatlı şerbeti iyice çektikten sonra servis edebilirsiniz. Nefis sarma tatlınız servise hazır.

Afiyet olsun.