Bursa tatlısı tarifi ve malzemeleri

Bursa tatlısı, Türkiye'nin Bursa iline özgü olan ve özellikle şerbetli tatlılar arasında yer alan bir lezzettir. Bu tatlı, ince yufkaların arasına konulan ceviz veya fındık ile hazırlanan, şerbetle tatlandırılan bir tatlıdır. Bursa tatlısı, hem görünümüyle hem de lezzetiyle damakları şenlendiren geleneksel bir Türk tatlısıdır.

Bursa tatlısı yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram baklavalık yufka
• 200 gram ceviz içi (isteğe bağlı olarak fındık da kullanılabilir)
• 250 gram tereyağı
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Bir tutam tuz

Bursa tatlısının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

Öncelikle şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve toz şeker konulup kaynatılır. Kaynadıktan sonra içine limon suyu eklenir ve 10 dakika daha kaynatılmaya devam edilir. Şerbetin soğuması için bir kenara alınır.

Tereyağı eritilir ve yufkaların arasına sürülmek üzere hazırlık yapılır. Yufkalar, tepsiye yerleştirilmeden önce 3-4 kat üst üste konulup her katına eritilmiş tereyağı sürülmelidir.

Ceviz içi (veya fındık) ince bir şekilde dövülerek yufkaların arasına serpiştirilir. Yufka katmanları ve ceviz içi işlemi, istenilen kalınlık ve tat yoğunluğuna ulaşana kadar tekrarlanır.

Hazırlanan tatlı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirilir. Fırından çıkan tatlının üzerine soğuk şerbet dökülerek tatlı tamamen şerbetlenir.

Tatlı, şerbeti çekmesi için birkaç saat dinlendirilmelidir. Bu işlem, tatlının lezzetini artıracak ve yumuşamasını sağlayacaktır.

Bursa tatlısı, genellikle sıcak veya ılık olarak, üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serpilerek servis edilir. Yanında bir çay ya da Türk kahvesi ile sunulması önerilmektedir.

Bursa tatlısının yaklaşık 100 gramı için besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 350 kcal
• Karbonhidrat: 50 g
• Protein: 4 g
• Yağ: 16 g
• Şeker: 25 g
• Lif: 2 g

Ekstra Bilgiler

Bursa tatlısı, sadece Bursa ile sınırlı kalmayıp Türkiye'nin birçok bölgesinde de yapılmaktadır. Geleneksel tarifin yanı sıra, farklı malzeme ve yöntemler kullanılarak varyasyonları da oluşturulmuştur. Her ne kadar tatlı yapımı zahmetli bir süreç olarak görünse de, doğru teknikler ve sabır ile evde kolayca hazırlanabilir. Bursa tatlısının diğer tatlılarla karşılaştırıldığında, içindeki malzemelerin kalitesi ve hazırlanışındaki özen, onu özel kılan unsurlardandır.