Kalbur tatlısı tarifi ve malzemeleri

Kalbur tatlısı, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Özellikle özel günlerde ve bayramlarda sıkça tercih edilen bu tatlı, hafif ve lezzetli yapısıyla damaklarda hoş bir tat bırakır. Kalbur tatlısı, ince hamurunun arasına yerleştirilen ceviz veya fındık gibi kuruyemişler ile zenginleştirilerek hazırlanır. Üzeri ise genellikle şerbetle kaplanarak tatlandırılır.

Kalbur tatlısının hazırlanmasında kullanılan malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 250 gram margarin veya tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı nişasta
• İç harcı için: 200 gram ceviz içi (veya fındık)
• Şerbet için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, birkaç damla limon suyu

Kalbur tatlısı yapım aşamaları şu şekildedir:

1. Hamur hazırlığı: Öncelikle un, margarin, sıvı yağ, yoğurt, kabartma tozu, sirke ve yumurta geniş bir kapta yoğrulur. Hamurun pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır.

2. Hamurun dinlendirilmesi: Hazırlanan hamur, üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilir. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

3. İç harcın hazırlanması: Ceviz içleri bir havanda iyice dövülerek veya robotta çekilerek iç harç hazırlanır.

4. Hamurun açılması: Dinlenmiş hamur un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açılır.

5. Şekil verme: Açılan hamurdan yuvarlak parçalar kesilir. Kesilen parçaların ortasına ceviz harcı konulur.

6. Üst kaplama: Hamurun kenarları kapatılarak, üzerine başka bir hamur parçası yerleştirilir ve kalbur ile üzerine şekil verilir.

7. Pişirme: Tatlı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar pişirilir.

8. Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine önceden kaynattığınız ve soğuttuğunuz şerbet dökülür.

Kalbur tatlısı, soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Yanında tahin veya kaymak ile sunulması önerilir. Ayrıca, tatlınızı süslemek için üzerine hindistan cevizi veya pudra şekeri serpilebilir.

Kalbur tatlısının 100 gramında yaklaşık olarak:

• Kalori: 350 kcal
• Karbonhidrat: 45 g
• Protein: 5 g
• Yağ: 17 g
• Şeker: 15 g
• Lif: 2 g

Kalbur tatlısı, yapımında kullanılan malzemelere göre besin değerleri değişiklik gösterebilir. Örneğin, margarin yerine tereyağı kullanmak, tatlının lezzetini artırabilir. Ayrıca, tatlının içine eklenen ceviz veya fındık miktarı, tatlının besin değerlerini de etkileyecektir. Sağlıklı bir alternatif olarak, unun bir kısmı tam buğday unu ile değiştirilebilir. Kalbur tatlısı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sunumuyla da dikkat çeken bir tatlıdır. Misafirlerinizi etkilemek ve özel günlerinizi daha anlamlı kılmak için harika bir tercihtir.