Kireçte Kabak Tatlısı Kireçte kabak tatlısı, geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Birçok kişi bu tatlının lezzetine hayrandır, ancak yapım sürecinin zahmetli olması nedeniyle pek çok kişi tarafından denenmemiş olabilir. Yapım aşaması uzun süren ve oldukça zahmetli olan bu tatlı, verilen emeklerin karşılığını fazlasıyla veren bir lezzettir. Normal kabak tatlısının aksine, kireçte kabak tatlısı dışı çıtır çıtır, içi şerbet dolgulu enfes bir tatlıdır. Ayrıca, kireçte kabak tatlısı kışlık reçel şeklinde de hazırlanıp saklanabilir. Köyde yaşayan veya köylere yolu düşenler bu tatlının yapım aşamalarını bilirler. Kireçte kabak tatlısı yapmak için bir gün önceden kabaklar soyulup kirece yatırılır. Sabah erkenden ocaklar kurulup odun ateşinde koca kazanlarda kaynatılır ve komşulara ikram edilir. Günümüzde bu değerler fazla kalmasa da bizler evimizde küçük tencerelerde yapabiliriz. Biraz zaman ve marifet gerektiren bu tatlı, ölçülere ve tarife uyulduğunda mükemmel sonuçlar verir. Kireçte Kabak Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Kireçte Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır? Öncelikle kireci bir kova suyun içine ıslatıyoruz. İlk kirli suyunu döküp ikinci kez 5 litre su ekleyip karıştırıyoruz. Birkaç saat sonra kireç dibe çökecektir. Biz duru hale gelen kireç suyunu kullanacağız. Kabuklarını soyup yıkadığımız ve ince dilimler şeklinde doğradığımız kabakları bu suya koyuyoruz. En az 12, en fazla 18 saat kireçli suda bekletiyoruz. Kabakların suya tamamen batması için üzerine bir ağırlık koyabilirsiniz. Arada bir kabakları alt üst edip her yerine kireçli suyun temas etmesini sağlamalısınız. Tatlıyı yapmak için ilk olarak şekeri ve suyu derin bir tencereye koyup bir taşım kaynatıyoruz. Kaynattığımız şerbeti ocaktan indirip tekrar soğutuyoruz. Direkt kaynayan şerbete kabaklar atılırsa istenilen çıtırlık elde edilemez. Daha sonra kireçli sudan çıkarıp üç-dört defa duru suda yıkıyoruz. Kürdan ile kabak dilimlerine delikler açarsak dilimlerin içine şerbet daha çok girecektir. Şerbetin içine bırakıyoruz ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat kaynatıyoruz. Dilerseniz 1 su bardağı pekmez ekleyip daha lezzetli hale getirebilirsiniz. 2 saat kaynattıktan sonra tatlıdan bir adet alıp istediğimiz kıvama gelip gelmediğini kontrol ediyoruz. Yeterli değilse bir süre daha kaynatıyoruz. Kaynattığımız tatlıyı ocaktan indirip bir kenarda soğutuyoruz ve şerbetli bir şekilde cam kavanoz veya saklama kaplarına koyup buzdolabında bekletiyoruz. Şerbetten çıkarıp servis yaparken dilerseniz ceviz veya tahin ile servis yapabilirsiniz. Tatlının altında kalan şerbeti saklarsanız başka tatlılarda veya reçellerde değerlendirebilirsiniz. Afiyet olsun. |
.jpg "Ayva Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Fincan Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Haşhaşlı Tatlı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekmek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü İncir Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Karamelli Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Jöleli İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Havuçlu İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Ayva Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Çikolatalı Etimek Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Yavuzer
10 Ağustos 2024 CumartesiKireçte kabak tatlısı yapmak gerçekten zahmetli bir süreç mi? Bu soruyu sorarken, bu geleneksel tatlının yapımındaki detayları düşünmeden edemiyorum. Kireçli suda bekletme aşaması, kabakların o eşsiz kıtırlığını elde etmek için çok önemli. Bekletme sürecinin uzun olması, sabırlı olmayı gerektiriyor. Odun ateşinde kaynatma ise tamamen farklı bir deneyim. O an, komşularla bir araya geldiğiniz, sohbetler eşliğinde geçen bir zaman dilimi oluyor. Kısık ateşte kaynatırken, o mis gibi koku evin her köşesini sarıyor. Sonuçta, zahmetli ama bir o kadar da keyifli bir süreç olduğunu söylemek mümkün. Sonuç olarak, bu tatlının her bir aşaması, ona duyulan sevgiyi ve emek verilen her anı yansıtıyor. Bu kadar uğraşın sonunda ortaya çıkan lezzet, her şeyi fazlasıyla hak ediyor gibi görünüyor.
Cevap yazAdmin
10 Ağustos 2024 CumartesiKireçte Kabak Tatlısı Yapımı gerçekten de zahmetli bir süreç olarak değerlendirilebilir. Ancak zahmetin ardında yatan tat ve deneyim, bu süreci keyifli kılan unsurlardan biri. Kireçli suda bekletme aşaması, kabakların o eşsiz kıtırlığını elde etmek için kritik bir öneme sahip. Bekletme süresi uzun olsa da, sabırlı olmak bu aşamanın en önemli gerekliliklerinden biri.
Odun Ateşinde Kaynatma işlemi ise, bu tatlının yapımında farklı bir deneyim sunuyor. Bu süreçte komşularla bir araya gelmek, sohbetler eşliğinde geçen zaman, tatlının yapımını sadece bir mutfak işlemi olmaktan çıkarıp, sosyal bir etkinlik haline getiriyor. Kısık ateşte kaynatırken yayılan mis gibi koku, evin her köşesini sararak, bu anları daha da özel kılıyor.
Sonuç olarak, zahmetli ama bir o kadar da keyifli bir süreç olduğunu söylemek mümkün. Her Bir Aşama, bu tatlıya duyulan sevgiyi ve emek verilen her anı yansıtıyor. Tüm bu uğraşların sonunda ortaya çıkan lezzet, gerçekten her şeyi fazlasıyla hak ediyor. Bu geleneksel tatlının ardındaki emek, onu daha da değerli kılıyor.
Şemsifer
20 Temmuz 2024 CumartesiKireçte kabak tatlısını yapmak gerçekten bu kadar zahmetli mi? Kireçli suda bekletme aşaması ve odun ateşinde kaynatma süreci nasıl bir deneyim oluyor?
Cevap yazAdmin
20 Temmuz 2024 CumartesiŞemsifer, kireçte kabak tatlısı yapmak gerçekten biraz zahmetli olabilir, ama sonuca değdiğini söyleyebilirim. Kireçli suda bekletme aşaması, kabakların dışının sertleşip içinin yumuşak kalmasını sağlıyor, bu da tatlıya özel bir doku katıyor. Odun ateşinde kaynatma süreci ise tatlıya hoş bir aroma ve lezzet katıyor. Evet, zaman ve emek isteyen bir tarif ama bu süreçleri deneyimlemek ve sonunda elde edilen lezzeti tatmak gerçekten keyif verici olabilir.
Soru Sor / Yorum Yap